上個週末回家一趟,每次回家老媽總會使出她的拿手菜說要好好補一下,
我跟她說平常為了叮嚀Cason 的飲食都吃得很正常,
加上我現在吃好睡好都快胖的跟小豬一樣,沒有補也沒關係,
不過媽媽就是這樣,永遠都覺得做得不夠,為了要給孩子更多更好的就會拼命做,
加上老爸也會嚷嚷著只有我跟妹妹回家他才有好料可以吃,
所以回家那幾天不只吃了麻油雞還吃了羊肉爐涮涮鍋等等,
吃得很滿足也差不多胖了一圈有吧囧
那天吃過老媽煮的麻油雞,我問她為什麼她煮麻油雞湯頭這麼好,喝完還會暖身暖胃,
不像我煮的總是清清淡淡,就跟一般雞湯沒什麼兩樣,口感差異甚大,後來確認了一下料理過程,
原來差別在於老媽煮麻油雞從來不加水,而是直接用米酒當湯底,難怪味道這麼好!
我跟Cason 說這次回家又得到了一些料理心得,
所以回台北沒兩天馬上去賣場買材料,希望把媽媽的手藝也分享給他~
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12/23麻油燒酒雞湯+麵線
【材 料】
主食材:帶骨雞腿肉4隻$97(切塊)+豬血糕$27+杏鮑菇$49
副食材:老薑片+蒜末少許+枸杞+手工麵線1把
調味料:麻油1碗+米酒2瓶$54+鹽
-------------------------------合計:227圓
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【做法】
1.以小火熱鍋,倒入一碗麻油煸香薑片,待薑片變得有點乾乾扁扁就差不多囉
(麻油不耐高溫久炒,所以也有人先用沙拉油煸薑片再加麻油的做法囉)
2.薑片爆香後加入雞腿肉,中大火煎至半生熟
(雞腿下鍋後盡量不要翻動,聽說這樣可以才能把肉汁鎖在雞肉裡唷)
3.再倒入一瓶米酒,稍微悶一下,小滾後關火
4.把步驟3通通放到另一個電鍋內鍋,
並加入另一瓶米酒+杏鮑菇+豬血糕,用電鍋悶煮約20~30分鐘
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【做法-2】
5.三十分鐘後加入枸杞和鹽包調味就完成囉~用電鍋代替瓦斯爐節省又方便唷!
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主食當然還是要吃點麻油麵線囉~
麵線煮熟後+麻油+香油+醬油就可以開動啦!
如果要吃麻油湯麵線,只要加點香油和麻油雞湯就好囉。
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雖然這天不是很冷,不過喝這個湯還是感到非常幸福!
之前煮過總是覺得稍嫌清淡,回家吃過老媽煮的才知道原來麻油雞不加水才會是最好吃!
這次加了兩瓶米酒果然整個味道都對了!吃得好開心:)
吃完這碗麻油燒酒雞,整個從胃暖到身體,就連不愛喝湯的我都忍不住嗑掉一大碗~~~
更不用提原本就愛喝湯的Cason,喝的可開心了,還說湯可以多加一點,只有這些不夠喝,
看來下次米酒得要直上四瓶才可以滿足他..讓他一次喝個夠XXD
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隔天中午把前晚煮的麻油雞+屏東帶回來的粉腸拿出來弄熱當午餐,
順便下了一把麵線和三顆蛋打算做麻油雞蛋麵線,
Cason 說要吃湯的,我喜歡吃乾的
配著粉腸一起吃好豐盛(嗝)
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