壹部分中的1部分°

上個週末回家一趟，每次回家老媽總會使出她的拿手菜說要好好補一下，

我跟她說平常為了叮嚀Cason 的飲食都吃得很正常，

加上我現在吃好睡好都快胖的跟小豬一樣，沒有補也沒關係，

不過媽媽就是這樣，永遠都覺得做得不夠，為了要給孩子更多更好的就會拼命做，

加上老爸也會嚷嚷著只有我跟妹妹回家他才有好料可以吃，

所以回家那幾天不只吃了麻油雞還吃了羊肉爐涮涮鍋等等，

吃得很滿足也差不多胖了一圈有吧囧

那天吃過老媽煮的麻油雞，我問她為什麼她煮麻油雞湯頭這麼好，喝完還會暖身暖胃，

不像我煮的總是清清淡淡，就跟一般雞湯沒什麼兩樣，口感差異甚大，後來確認了一下料理過程，

原來差別在於老媽煮麻油雞從來不加水，而是直接用米酒當湯底，難怪味道這麼好！

我跟Cason 說這次回家又得到了一些料理心得，

所以回台北沒兩天馬上去賣場買材料，希望把媽媽的手藝也分享給他~

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12/23麻油燒酒雞湯+麵線

【材　 料】

主食材：帶骨雞腿肉4隻$97(切塊)+豬血糕$27+杏鮑菇$49

副食材：老薑片+蒜末少許+枸杞+手工麵線1把

調味料：麻油1碗+米酒2瓶$54+鹽

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－合計：227圓

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【做法】

1.以小火熱鍋，倒入一碗麻油煸香薑片，待薑片變得有點乾乾扁扁就差不多囉
（麻油不耐高溫久炒，所以也有人先用沙拉油煸薑片再加麻油的做法囉）

2.薑片爆香後加入雞腿肉，中大火煎至半生熟
（雞腿下鍋後盡量不要翻動，聽說這樣可以才能把肉汁鎖在雞肉裡唷）

3.再倒入一瓶米酒，稍微悶一下，小滾後關火

4.把步驟3通通放到另一個電鍋內鍋，
　並加入另一瓶米酒＋杏鮑菇＋豬血糕，用電鍋悶煮約20~30分鐘

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【做法-2】

5.三十分鐘後加入枸杞和鹽包調味就完成囉～用電鍋代替瓦斯爐節省又方便唷！

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主食當然還是要吃點麻油麵線囉~

麵線煮熟後+麻油+香油+醬油就可以開動啦!

如果要吃麻油湯麵線，只要加點香油和麻油雞湯就好囉。

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雖然這天不是很冷，不過喝這個湯還是感到非常幸福！

之前煮過總是覺得稍嫌清淡，回家吃過老媽煮的才知道原來麻油雞不加水才會是最好吃！

這次加了兩瓶米酒果然整個味道都對了！吃得好開心:)

吃完這碗麻油燒酒雞，整個從胃暖到身體，就連不愛喝湯的我都忍不住嗑掉一大碗~~~

更不用提原本就愛喝湯的Cason，喝的可開心了，還說湯可以多加一點，只有這些不夠喝，

看來下次米酒得要直上四瓶才可以滿足他..讓他一次喝個夠XXD

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隔天中午把前晚煮的麻油雞+屏東帶回來的粉腸拿出來弄熱當午餐，

順便下了一把麵線和三顆蛋打算做麻油雞蛋麵線，

Cason 說要吃湯的，我喜歡吃乾的

配著粉腸一起吃好豐盛（嗝）

 

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